Guinness là bia stout truyền thống của Ai-len được làm từ lúa mạch nướng, hoa bia, nấm men và nước. Màu sắc đậm đà và hương vị caramen đặc trưng của Guinness xuất phát từ lúa mạch đã được rang nhưng không có mạch nha. Đầu dày, kem mà Guinness nổi tiếng là đạt được bằng cách trộn bia với nitơ, tạo ra bong bóng nhỏ hơn và do đó một cái đầu dày hơn.